Axit malic, còn được gọi là axit 2-hydroxysuccinic, có hai đồng phân lập thể do một nguyên tử carbon không đối xứng trong phân tử. Trong tự nhiên, nó tồn tại ở ba dạng, đó là axit D-malic, axit L-malic và axit DL-malic hỗn hợp của nó, là tinh thể trắng hoặc bột tinh thể, có khả năng hút ẩm mạnh và dễ dàng hòa tan trong nước và ethanol. Axit malic có ba đồng phân: axit L-malic, axit D-malic và axit DL-malic. Axit malic xuất hiện tự nhiên có hình chữ L và có mặt trong hầu hết các loại trái cây, với nhiều nhất trong các loại trái cây lựu. Axit malic là tinh thể kim không màu, hoặc bột tinh thể màu trắng, không mùi, với vị chua và tươi mát hăng,
Phổ biến nhất là dạng levorotatory, axit L-malic, được tìm thấy trong nhựa cây táo gai, táo và quả nho chưa trưởng thành. Nó cũng có thể thu được bằng cách lên men sinh học của axit fumaric. Nó là một sản phẩm trung gian quan trọng trong lưu thông bên trong cơ thể con người và dễ dàng được cơ thể con người hấp thụ. Do đó, nó được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực thực phẩm, mỹ phẩm, các sản phẩm y tế và chăm sóc sức khỏe như một phụ gia thực phẩm và thực phẩm chức năng với hiệu suất tuyệt vời. Các racemate có thể được điều chế bằng axit fumaric hoặc axit maleic dưới tác dụng của chất xúc tác dưới nhiệt độ cao và áp suất cao và hành động hơi nước.
phương pháp sản xuất
Phương pháp sản xuất axit L-malic đã được phát triển từ phương pháp chiết xuất đơn đầu tiên sang các phương pháp sau: phương pháp chiết xuất, phương pháp tổng hợp hóa học, phương pháp lên men một bước, phương pháp lên men hai bước, enzyme cố định hoặc phương pháp biến đổi tế bào. Hiện tại, vấn đề hiện tại vẫn là thiếu các chủng sản xuất tốt. Trong khi nghiên cứu và nhân giống các chủng tốt, cần tăng cường nghiên cứu về công nghệ khai thác và các công nghệ liên quan khác, và rất cần phải làm tốt công việc nghiên cứu và phát triển các công nghệ hỗ trợ cho các dự án thượng nguồn và hạ nguồn.
chuẩn bị
(1) Phương pháp chiết xuất: Đun sôi nước ép của táo, nho, đào chưa chín, v.v., thêm nước chanh để tạo thành kết tủa muối canxi, sau đó xử lý để tạo ra axit malic tự do.
(2) Phương pháp tổng hợp: benzen bị oxy hóa xúc tác để thu được axit maleic và axit fumaric, sau đó được ngậm nước dưới nhiệt độ và áp suất cao. Các điều kiện của phản ứng hydrat hóa thường là 3-5h ở 180-220 ° C và áp suất 1,4-1,8MPa. Sản phẩm phản ứng chủ yếu là axit malic và một lượng nhỏ axit fumaric, điều chỉnh hàm lượng axit malic ở 40 ° C đến 40% và làm mát dung dịch đến khoảng 15 ° C, lọc và tách tinh thể axit fumaric, cô đặc rượu mẹ và máy ly tâm. Thu được axit malic rắn, thô, sau đó tinh chế và kết tinh để thu được thành phẩm.
(3) Phương pháp lên men: Axit L-malic được sản xuất bằng cách lên men enzyme sinh học từ axit fumaric.
lưu trữ và vận chuyển
Sản phẩm này được đóng gói trong một trống các tông được lót bằng túi nhựa polyetylen hai lớp thực phẩm. Sản phẩm này có đặc tính hấp thụ độ ẩm và oxy hóa dễ dàng. Nó nên được bảo hiểm trong quá trình vận chuyển và không nên trộn lẫn với bột độc hại, có mùi và màu. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, trong kho khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời.
