Tên sản phẩm:Axit xitric Este của Mono- và Diglycerid
Viết tắt: CITREM
Xuất hiện: bột trắng
Số CAS: 36291-32-4
Số điện tử: E472c
Điểm nóng chảy: 60-65 ºC
Đăng kí:
Axit citric monoglyceride được sử dụng như một chất ổn định, chất tạo màu và chất chống oxy hóa. Axit citric monoglycerid có tác dụng kép là tính ưa nước và tính chất ưa béo, đồng thời có khả năng tạo nhũ tương mạnh. Nó được sử dụng như một chất nhũ hóa cho sữa ngọt và sữa nguyên chất không có chất làm đặc. Độ ổn định tốt và hiệu quả nhũ tương tốt hơn este dầu hexaglycerin Chemicalbook. Monoglyceride citrate có khả năng kháng axit tuyệt vời, chống nóng chảy và tỷ lệ giãn nở cao. Nó có thể được sử dụng rộng rãi trong chất béo, bơ thực vật, sữa nguyên chất và sữa ngọt, sữa chua, kem, kem que, vv Nó cũng có thể được sử dụng như một chất nhũ hóa cho xúc xích. Và chất ức chế giật gân bơ thực vật.
