Glyceryl monostearate được điều chế bằng cách ester hóa c 16- C18 axit béo chuỗi dài với glycerol. Nó là một chất hoạt động bề mặt không ion. Nó có cả nhóm ưa nước và lipophilic, và có các chức năng khác nhau như làm ướt, nhũ hóa và tạo bọt. Sản phẩm tinh khiết là một chất rắn sáp trắng, tan chảy thành chất lỏng trong suốt khi được làm nóng và điểm đóng băng không thấp hơn 58 độ. Không vị, không mùi và không độc hại. Hòa tan trong dầu thực vật, hòa tan trong ethanol nóng, ether, chloroform và acetone, không hòa tan trong nước. Nó có thể nhũ hóa với nước và là một chất nhũ hóa nước. Tuy nhiên, do các đặc tính nhũ hóa mạnh mẽ của nó, nó cũng có thể được sử dụng như một chất nhũ hóa dầu trong nước. Các mặt hàng có bán trên thị trường thường có màu trắng hoặc màu vàng ở dạng bột hoặc đính cườm. Ngoài việc chứa các đơn vị, vẫn còn một lượng nhỏ người diesters và trimester. Điểm đóng băng cũng thấp hơn sản phẩm thuần túy
1. Glyceryl MonostearateCó thể được sử dụng trong thực phẩm và thuốc diệt nấm dược phẩm. Nó có hoạt tính kháng khuẩn mạnh và phổ kháng khuẩn rộng. Nó có thể được sử dụng để bảo quản các sản phẩm thịt, các sản phẩm sữa, bia, nước tương, v.v., và cũng có thể được sử dụng để bảo quản cam, đào, vải thiều và các loại trái cây khác. Glyceryl monolaurate có thể tạo thành một phức hợp với tinh bột và protein để giảm tác dụng kháng khuẩn, và gần như không hiệu quả đối với vi khuẩn gram âm, nhưng nó có tác dụng tốt khi kết hợp với các loại thuốc diệt nấm khác như sorbate kali, vì vậy nó chủ yếu được sử dụng trong các công thức kết hợp.
2. Có thể được sử dụng làm chất nhũ hóa, đồng nhũ hóa, chất ổn định và chất bảo quản, v.v. Như chất khử trùng của nước tương, sữa đậu nành và đồ uống axit lactic, liều lượng là 0. 1%; Nó cũng được sử dụng trong việc chuẩn bị các loại kem thẩm mỹ, kem và nhũ tương, và được sử dụng làm cơ sở thuốc đạn và chất mang thuốc trong ngành dược phẩm, v.v.
3. Glyceryl monostearate có thể được sử dụng làm chất nhũ hóa, đồng nhũ hóa, chất ổn định và chất bảo quản. Chất nhũ hóa cho dầu lụa công nghiệp và chất bôi trơn cho hàng dệt may; được sử dụng như là tác nhân nhỏ giọt và chất chống phai trong phim nhựa; được sử dụng làm chất bôi trơn và tác nhân chống tĩnh điện trong xử lý nhựa; Được sử dụng làm cơ sở thuốc đạn và chất mang thuốc, vv cũng được sử dụng để xây dựng kem thẩm mỹ, kem và kem dưỡng da. Liều lượng tham chiếu trong các sản phẩm sữa, bơ thực vật và bánh là 0. 3%-0. 5%; Liều lượng của defoamer trong nước tương, sữa đậu nành và đồ uống axit lactic là 0. 1%.
4. For daily chemicals. HLB>3.7 là một chất nhũ hóa cho nhũ tương loại w/o, một nguyên liệu lý tưởng cho các sản phẩm kem, cũng được sử dụng trong dược phẩm và nguyên liệu thô để chuẩn bị thuốc mỡ trung tính
Cách sử dụng glyceryl monostearate:
1. Đối với kẹo và sô cô la, nó có thể ngăn chặn việc tách dầu và chất béo ở kẹo bơ cứng và kẹo bơ cứng; Ngăn chặn sự kết tinh của đường sô cô la và sự phân tách dầu và nước, và làm tăng cảm giác tinh tế. Liều lượng tham chiếu là 0. 2%-0. 5%.
2. Khi được sử dụng trong kem, mô có thể được trộn đều, mô rất tốt và mịn, hoạt động phồng được cải thiện và khả năng giữ hình dạng được cải thiện.
3. Khi được sử dụng trong bơ thực vật, nó có thể ngăn chặn sự phân tách, phân tầng và các hiện tượng khác, và cải thiện chất lượng sản phẩm.
4. Khi được sử dụng trong đồ uống, nó có thể được thêm vào đồ uống có chứa chất béo để cải thiện sự ổn định và ngăn dầu nổi lên và protein bị chìm. Nó cũng có thể được sử dụng như một chất ổn định trong bản chất nhũ hóa.
5.
6. Nó được sử dụng trong bánh, tương thích với các chất nhũ hóa khác, như một tác nhân tạo bọt cho bánh và tạo thành một phức hợp với protein, do đó tạo ra một màng bong bóng vừa phải và tăng thể tích của các món tráng miệng.
7.
