Este sucrose axit béolà một loại chất hoạt động bề mặt không ion, bởi phản ứng este hóa sucrose và axit béo được tạo ra bởi nguyên tố hoặc hỗn hợp.Với khả năng phân hủy sinh học không độc hại, dễ phân hủy và hiệu suất bề mặt tốt, nó được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, y học, hóa chất hàng ngày, chuẩn bị enzyme của kỹ thuật sinh học, khai thác dầu, dệt may và nông nghiệp và chăn nuôi và các ngành công nghiệp khác.
Trong ngành công nghiệp thực phẩm,este axit béo sucroseđược sử dụng làm chất nhũ hóa, cũng có thể được sử dụng làm chất bảo quản. Nó được sử dụng trong các sản phẩm thịt, hương vị nhũ tương, bảo quản trái cây và trứng, kẹo.
1.Được sử dụng trong các sản phẩm thịt, sản phẩm surimi, có thể cải thiện độ ẩm và hương vị của sản phẩm.
2.Được sử dụng trong thực phẩm nướng, có thể làm tăng độ dẻo dai của bột, tăng khối lượng sản phẩm, làm cho lỗ chân lông mịn, đồng đều, kết cấu mềm mại, ngăn ngừa lão hóa.
3.Được sử dụng trong bánh quy và bánh ngọt, có thể làm nhũ tương và ổn định chất béo, ngăn ngừa mưa, cải thiện chất lượng sản phẩm.
4.Được sử dụng trong sô cô la để ức chế kết tinh và ngăn ngừa sương giá.
5.Được sử dụng trong kẹo cao su bong bóng để làm cho nó dễ dàng hơn để nhào, tăng cường độ dai, và cải thiện hương vị và sự mềm mại.
6.Được sử dụng trong kem để tăng nhũ tương và phân tán, tăng khối lượng cụ thể, cải thiện độ ổn định nhiệt, khả năng hình thành và hương vị.
7.Được sử dụng trong sữa đặc, kem đánh bông để ổn định nhũ tương, có thể ngăn chặn sự tách nước, cải thiện sức mạnh sưng kem.
8.Được sử dụng trong bơ thực vật, có thể cải thiện độ không phù hợp của bơ và nước, có hiệu quả chống bắn tung tóe.
9.Được sử dụng trong hương vị nhũ hóa, hương vị rắn, thích hợp nhất cho nhũ tương ổn định của dầu chanh, dầu cam, dầu nho, để ngăn ngừa mất hương vị trong sản phẩm.
10. Được sử dụng để bảo quản gia cầm, trứng, trái cây và rau quả. Nó có tác dụng kháng khuẩn và có thể giữ cho trái cây và rau quả tươi và kéo dài thời gian bảo quản.
