Sorbitol,White bột hút ẩm hoặc bột tinh thể, mảnh hoặc hạt, không mùi. Điểm nóng chảy thay đổi từ 88 °C đến 102 °C và mật độ tương đối khoảng 1,49, tùy thuộc vào điều kiện kết tinh. Hòa tan trong nước (1g hòa tan trong khoảng 0,45ml nước), hòa tan nhẹ trong ethanol và axit axetic. Theo nguồn cung cấp sorbitol Beite hiểu biết hóa học: ngành công nghiệp thực phẩm chủ yếu là 69 ~ 71% hàm lượng chất lỏng sorbitol. Dung dịch Sorbitol là một chất lỏng trong suốt, không màu, xi-rô, ngọt, trung tính với litmus, có thể ăn sai với nước, glycerol và propylene glycol. Có thể được sử dụng làm chất làm ngọt dinh dưỡng, chất làm ướt, chất chelating và chất ổn định.
Sorbitolcó đặc tính chống caries:
Đường là nguyên nhân chính gây sâu răng. Một số vi khuẩn trong miệng lên men đường để sản xuất axit phá hủy men răng trên bề mặt răng, gây sâu răng.
Sorbitolcó vị ngọt mát, khoảng một nửa vị ngọt của sucrose và giá trị calo tương tự như sucrose. So với sucrose,sorbitoltốt hơn nhiều trong việc ngăn ngừa sâu răng. Trong khi lượng sucrose dẫn đến sản xuất axit nhanh trên bề mặt răng dẫn đến giảm pH,sorbitollượng tiêu thụ dẫn đến giảm pH bề mặt răng, vẫn cao hơn giá trị quan trọng 5,7, do đó làm giảm đáng kể khả năng sâu răng.
Nghiên cứu cho thấy rằng sau khi nhai kẹo cao su có chứasorbitoltrong 20 phút và 30d, mảng bám trên bề mặt răng đã giảm đáng kể, điều này cũng thúc đẩy quá trình tái khoáng hóa bề mặt tắc nghẽn và xác răng buccal sớm của răng hàm.
